好在哪儿？一是肉质非常好，二是市场上能够常常见到，且价格不会令人望而生畏。

  这与他们都不是洄游鱼类有联系，根本不大群大群地结伴而动，又喜爱生活在礁石邻近，就很难将之一扫而光，甚幸甚幸！

  黑鱼是胶东滨海的俗称，其实学名叫黑鮶鱼，又叫黑老婆儿、黑石鲈、黑头、黑寨，是我国滨海散布较广泛的石斑类鱼种，不论是在港口的防波堤、滨海的岸边还海中的明暗礁周围，只要是有礁石缝隙的当地，都是它们的生计之所。

  黑鱼归于变性鱼种，除了产卵期以外，它都是雌性，到了每年5月份，个别较大的黑鲪便变性为雄鱼，担任传宗接代，一般在四两至二斤半，个别大的也能到达六斤以上。其肉质新鲜，脂肪少，不含胆固醇，合适清蒸，而胶东区域则多喜爱做家常焖黑鱼。有道是“舍得爹舍得娘，不舍黑鱼肠”，所谓“黑鱼肠”，即黑鱼肚（胃），大而多油，焖鱼时一同焖出，分外香韧可口。

  此黄鱼非黄花鱼，而是六线鱼，体表根本黄色，大致有不规则的六条白线贯穿头尾，从胶东到辽东滨海，人们多以“黄鱼”称之，因终年休息于沿岸水深50米内的岛屿和岩礁邻近水域底层，渔民也称之为“石头缝儿”。“黄鱼”一般体重多在一斤左右，最大的个别体可达八斤以上，外形美观，肉质新鲜，做家常焖鱼、清蒸、汆汤滋味均佳。

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