时下，走进贵州省江口县怒溪镇怒溪社区郑家屯组，在群山环绕、景色宜人的冷水鱼养殖基地里，郑年辉正和妻子忙着给顾客捞鱼。只见他抓起一把饲料向水中投去，鲟鱼便欢快地朝食物所在方向游动起来进入网中。

  “养殖的冷水鱼年产量7万多斤，年销售额50万元。”郑年辉说，用山泉水养殖的冷水鱼肉质鲜美，上门买鱼的顾客络绎不绝。

  郑年辉是当地发展冷水鱼养殖的“领头羊”之一。2012年，在外做生意的郑年辉在家乡的号召下返乡创业，结合气候、水质等综合因素，拿出全部积蓄养殖冷水鱼，并不断学习和掌握先进的养殖技术。

  冷水鱼养殖对水质要求极高，在这方面，郑年辉占足了优势。在他的冷水鱼养殖基地不远处有一泉水井，冰冰凉凉的清澈泉水从地下涌出并汇聚成溪，流入一个个鱼池。

  “鲟鱼是冷水鱼，对水温要求很高，这里地下冒出来的山泉水的温度刚好合适。”郑年辉说，用山泉水养殖的冷水鱼高蛋白、低胆固醇，肉质细嫩，口感上佳。

  梵净山下水资源丰富，发源于梵净山的4条主要河流及其他99条溪流均为Ⅱ类以上水体，水温稳定在15℃至24℃。用梵净山水养殖的冷水鱼，肉、卵的蛋白质含量分别达18%、29%，受到市场广泛认可。

  其实早从2000年开始，江口县就通过招商引资，先后引进多家企业落户发展鲟鱼养殖。在江口县德旺乡净河村贵州东亿农业发展有限公司的冷水鱼养殖基地，周围山清水秀，清澈的泉水缓缓流进池塘里，一群群鲟鱼在池子里游来游去。

  “选择在江口投资养殖冷水鱼，就是看中这里有优质天然的活水。”东亿农业公司负责人向坤说，目前在江口发展有6个基地，带动4200人持续增收致富。

  数据显示，截至2023年，江口县有养殖企业14家，养殖基地17个，养殖面积865亩，产量6430吨，产品出口东南亚，实现产值1.81亿元。

  在现有冷水鱼为主流产品的基础上，江口县还通过与长江水产研究所等科研团队合作，建立产品研制中心，开展鲑鳟、大鲵等冷水鱼品种的研发，以适应不一样区域、不同层次、不同类型市场需求，延长产业链，提升产品质量，提升产品附加值和产业规模化效益。

  走进贵州梵净黔惠德食品开发有限公司展厅内，车间工作人员正在有序打鱼丸糅料，并将打好的糅料放入加工生产线，鲟鱼丸、鱼骨面、鲟鱼饼等产品应有尽有。目前该公司已建成两条鲟鱼深加工生产线，并与盒马鲜生等合作，逐步打开上海、广州等地市场。

  经过多年发展，江口县冷水鱼养殖、加工、销售全产业链逐渐完善，目前建成冷水鱼深加工基地2个、渔业加工公司15家，冷水鱼产量占贵州四分之一以上，产品远销海外。（完）

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