鱼肉赋有丰厚的蛋白质，养分丰厚，味道鲜美。但关于从前被鱼刺卡住的人来说，面临鱼肉可就有些小纠结了。

  今日就让咱们共同来聊聊那些年鱼肉里那恼人的小刺，看看它终究是什么“妖魔鬼怪”！

  这种长在鱼肉里的独立的小鱼刺学名叫肌间骨，散布在椎骨两边的肌距离中，由肌隔结缔组织骨化而成。

  这些小鱼刺依据它们地点的方位分为 3 类：连接在髓弓上的髓弓小骨、连到椎体上的椎体小骨、附在腹肋或脉弓上的脉弓小骨。

  小刺烦人不只仅由于它小，还在于它形态万千。依照分叉的数量与形状，科学家们把小刺分了各式各样的类型。

  最最简略的当然是没有一点分叉的I形肌间骨，接下来便是分支较少的几种类型，比如说“卜”形（一端显着不等长的两分叉）、“Y”形（一端等长的两分叉）。

  小刺还包含一端多叉形（一端有3个及以上的分叉）、两头两分叉形（两头均有两个分叉）、两头多叉形（两头均有两个及以上的分叉）和树枝形（两头均有4个以上的分叉 ,并且在分叉的基础上再分叉）

  看到这些奇奇怪怪形态万千的小刺，是不是感觉从前被它划伤的嗓子又在隐隐作痛？

  一个个小到用眼睛调查都费力的刺，竟然还有着不规整的分叉，一旦卡住嗓子，不是刺伤一个点，而是划伤一大片。

  看到这儿，是不是不由得要对小刺怒气冲冲了？别急，你或许有所不知，小刺虽小，效果却大着呢！

  假如留神调查，你会发现并不是一切的鱼都有小刺，肌间骨首要存在于鲤鱼、草鱼、鲢鱼这类相对原始的鱼类中。

  关于肌间骨的效果现在还没有结论，可是干流观念以为肌间骨首要是为了支撑肌肉，操控鱼儿的游动方法。

  草鱼肌间骨散布（len：鱼体左边髓弓小骨；lep：鱼体左边脉弓小骨；ren：鱼体右侧髓弓小骨；rep：鱼体右侧脉弓小骨），图片来自 参考文献[7]

  例如，喜爱摇摆身体游动的鱼（如鲤鱼、斑马鱼、鲢鱼和团头鲂等），在进行纵向运动的时分，肌肉缩短，依托肌间骨发生效果力，完结一些更为细腻的操作，这些鱼的刺均是从尾部向头部生长发育。

  不过在对一种叫日本鳗鲡的鱼做研讨时，科学家发现了截然相反的状况：这种鱼的肌间骨骨化进程是从头部向尾部进行。

  科学家估测这原因是日本鳗鲡首要是依托臀鳍的拨动来游动，与之前说到的鲤鱼游动方法不彻底相同，所以肌间骨的骨化方法也不一样。

  此外，研讨人员还发现鱼的肌间骨数量，跟着体系演化进程表现为数目由少到多，多到少，直到消失。

  进化的金枪鱼、鳕鱼等鱼类，就没有肌间骨。这些鱼日子在海里，运动速度快。在海洋里进行高速运动依托小小的肌间骨现已彻底不够了，所以这些鱼首要是依托强壮的肌纤维推进身体运动，肌间骨则消失不见了。

  由于肌纤维兴旺，这些海水鱼比较淡水鱼肌肉弹性也更好，所以惧怕小刺的朋友无妨试试这类的海水鱼，不只没刺，并且肉质紧致，愈加鲜美哦。

  依据研讨，呈现最早的原始鱼类肌间骨约为70根，可是跟着鱼类的进化，肌间骨的数量也在不断改变。

  拿咱们日子中常见的鱼类来说吧，鲤鱼的肌间骨数量一般在99-133根之间，草鱼约有130根肌间骨，鲫鱼则有约80根肌间骨。

  依据现在的统计数据，已知的肌间骨数量最多的鱼是海鳗，它的肌间骨数量高达409根，真是名副其实的小刺密布之王！

  [3] 吕耀平,鲍宝龙,蒋燕,杨琳琳,李家乐.低一级真骨鱼类肌间骨的比较剖析[J].水产学报,2007(05):661-668.

  [5] 聂春红,陈祖萱,戴彩娇,万世明,高泽霞.不同鱼类肌间骨的骨化形式研讨[J].水生生物学报,2018,42(01):131-137.