2025年岁除即将来临，作为我国农历年中最重要的节日，既是一家人聚会的好日子，也是新的一年圆满的开端！为了迎候这一天的到来，一顿极端丰富、甘旨的年夜饭就成为了新春佳节的“开幕式”……

  今日就为咱们伙儿一起来共享雅安人的年夜饭，最受喜爱的几道菜，看一看哪一道是你的“菜”？

  雅安人的年饭桌上必定少不了一盘凉拌鸡，椒麻鸡、棒棒鸡、青椒鸡……各花入各眼，各有忠诚粉丝。脆嫩的土鸡肉配上干笋子、花生米，资历的汉源花椒和各味调料，再泼上几瓢热油，香的嘞~

  这两年如同咱们都更喜爱清蒸鲈鱼、多宝鱼，但是！糖醋味或者是豆瓣味的脆皮鱼，才是小雨哥心中的白月光。鱼身裹上淀粉，炸至金黄，脆皮充沛吸收了汤汁，一口咬开，洁白新鲜的鱼肉冒着热气~吃完了鱼，汤汁还能够蘸菜，泡饭，不摆了~

  现在四川区域凡是婚宴、寿宴等请客来宾时，这道夹沙肉都是必不可少的，甜味五花肉的“天花板”！口感又糯又甜美，尤其是夹在五花肉里边的酒米，真的不要太好吃！

  烧什锦，在四川各地都十分受欢迎，所谓什锦，涵义着完美无瑕、如虎添翼，每家每户用的料或许不太相同，但中心都是那么几类，不管什么食材组成的什锦关于雅安人来说，便是年的滋味也是家的滋味！

  冬至往后，家家户户就开端灌腊肠、做腊肉，就等到晒干后新年，年夜饭上，菜色再多，也高矮会摆上一盘腊肠腊肉，这但是咱风俗中必不可少的年味之一！

  在雅安的岁除年夜饭上，假如没有炖老母鸡汤，那么这顿年夜饭便是“不完美”的……

  鲜香油润、补养养分的炖老母鸡汤，金灿灿的鸡汤里，滋润着细嫩爽滑的鸡肉，每一口咬下好像都会爆汁，绵柔的香味贯穿一直，一口鸡汤温暖的又何止是咱们的胃……

  硬菜硬菜，酥肉才是年夜饭上的当家硬菜，年夜饭上炸上一份小酥肉，干香酥脆，好吃不腻，全家人都抢着吃~

  蒜薹炒肉，这是一道简略又甘旨的家常菜，蒜薹也是很有养分的蔬菜，比韭菜更香，更嫩，蒜薹炒肉涵义，长长久久，花开富有”，来年更上一台阶，即使新年期间蒜薹提价也不影响咱们“斥资”买回家~

  吃席和年饭桌上，尖刀圆子算雅安的特色菜品了吧？猪肉剁成肉臊子，放盐、芡粉、花椒面拌匀，裹上蛋液蛋皮，上大蒸笼蒸。蒸好的软软嫩嫩，花椒的滋味刚刚适宜，新鲜厚实，一人最少要空口吃两个才“杀到瘾”。

  儿菜、豌豆尖儿，是雅安人冬季里的“本命菜”，也是年夜饭桌上的解焖神器，年夜饭最终一道菜，一定是烫豌豆尖儿或者是白水儿菜，一口下去，幽香解腻~